Nejlepší část zadního hovězího. Tohle velice jemné maso najdete v horní části kýty, upravit lze téměř jakkoli. Hodí se k pomalejší úpravě v celku (pečení), vynikající je také na minutky jako "rump steak". Po grilování nebo smažení před konzumací maso nechte několik minut odpočinout na pánvi nebo grilu.
Cena za balení 2 kg je 700 Kč